冷藏保鮮貨物運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品主要包括哪些？

發(fā)布時(shí)間：2020-04-29

1.凍蔬菜。冷凍蔬菜在凍結(jié)前通常用熱水或蒸氣燙洗，以殺滅大量的細(xì)菌和減緩酶的作用。用水密的復(fù)合材料包裝，且貯藏在低于-18℃的溫度，在沒有溫度升高波動的情況下能延長蔬菜的凍藏期。2.凍畜肉、凍禽類。禽肉類肌肉組織比畜肉類肌肉組織更豐富，更易出現(xiàn)質(zhì)量下降。因此，禽肉類應(yīng)使用氣密的復(fù)合材料包裝，并在溫度-18℃以下運(yùn)輸，以避免脂肪氧化、脫水干耗。3.凍魚和水產(chǎn)品。魚類和水產(chǎn)品主要含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、酶和維生素。其中蛋白質(zhì)含量較高，還有人體必須的八種氨基酸。魚類和水產(chǎn)品與畜禽肉比較，其肌肉組織松軟，不飽合脂肪酶含量高，且酶含量也高。4.凍水果。凍凍水果通常不用燙洗，而采用糖處理或酸處理。因此，選擇適當(dāng)成熟度和高質(zhì)量的水果進(jìn)行冷凍處理非常重要，因?yàn)樵俸玫陌b和低溫也不能避免低水平的酶化作用。5.奶制品。冷凍奶油通常是大宗貨物。習(xí)慣做法是將奶油裝在紙箱內(nèi)，紙箱裝在貨盤上，然后再裝入冷箱內(nèi)運(yùn)輸。

冰淇淋。冰淇淋是人們用于清涼解暑、充饑解渴的營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等。一般冷藏貨物。巧克力要用非常清潔、無味的冷箱裝載，并在適宜的溫度下運(yùn)輸。低溫有得于保證質(zhì)量。托運(yùn)人常常要求查對濕度設(shè)置在65%。根據(jù)不同品種的巧克力，溫度通常設(shè)置在8℃～18℃之間。運(yùn)輸期間可能造成巧克力表面出現(xiàn)極小“花紋”的風(fēng)險(xiǎn)，顏色看起來有改變，并且影響質(zhì)量。

溫度敏感貨物溫度敏感貨物指在運(yùn)輸期間溫度必須保證在其冰點(diǎn)或損害點(diǎn)1℃之內(nèi)。這類貨物主要是保鮮肉類、根莖蔬菜(像胡蘿卜)、水果(像橙、香蕉)和一些活植物。溫控貨物溫控貨物指這些貨物在運(yùn)輸期間要求保持穩(wěn)定的溫度，像電影膠片、藥品和食品，要避免結(jié)塊和變質(zhì)，其溫度設(shè)置從-2℃～30℃之間。貨物在裝箱前應(yīng)預(yù)冷到運(yùn)輸溫度。

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