小型和面機(jī)由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。 螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。

真空和面機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼料制作，符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)器具有密封性能好，無(wú)跑、冒、滴漏現(xiàn)象，真空度好，出面量多，清洗方便。真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，表面松散，內(nèi)部均勻，面團(tuán)面筋值高，彈性好,制出來(lái)的面皮透明度高,不粘結(jié)，外觀光滑漂亮。整機(jī)結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。